[Inspiration] Sponge cake (phần 1)

Một vài hình ảnh gợi ý cho các bạn từ bánh cotton sponge cake mình làm nhé! Công thức hoàn toàn theo của chị Linh Trang blog Savoury Days, các bạn có thể xem clip hướng dẫn cũng như  link công thức gốc ở https://handmadetouch.wordpress.com/2013/07/23/how-to-make-cotton-sponge-cake/

Flan ~:x

Vui lòng ghi nguồn https://handmadetouch.wordpress.com và dẫn link đến bài viết gốc khi share lại! Cảm ơn mọi người!

How To Make Cotton Sponge Cake

Đây là video mình cũng 1 nhóm bạn quay về cách làm cotton sponge cake – loại bánh cơ bản để làm gateau cũng như  đế bánh mousse. Bánh làm cũng đơn giản thôi, ăn rất ngon, mềm, mùi bánh rất thơm, lại không bị ngấy hay nghẹn như pound cake.
Bánh này thuộc các loại bánh nở nhờ bọt khí của trứng, nên chắc chắn đánh trứng là khâu quan trọng nhất.
Sau khi đánh trứng bông, hỗn hợp bột có thể đánh tay hoặc đánh máy.
Ở đây trong clip mình đánh tay, dùng kỹ thuật Fold, tức là đảo trộn nguyên liệu bên dưới lên trên, để giảm lượng bọt khí bị vỡ. Kỹ thuật này cũng khá đơn giản thôi, làm 1 lần là sẽ quen tay ngay. Nếu đây là khởi đầu của bạn trong chuyện làm bánh, và bạn còn muốn làm chiffon hay gateau nhật bản, những loại bánh vô cùng ngon lành như ngoài cửa hàng bán, thì chắc chắn đây là kỹ thuật bạn phải học rồi!
1 lưu ý nếu bạn trộn tay, luôn dùng rây khi cho bột vào, để tránh bột bị vón cục trong bánh. Còn nếu bạn dùng máy, đừng đánh quá lâu vì bánh sẽ chai, cứng (do bị vỡ nhiều bọt khí)
Công thức là của chị Linh Trang, blog Savoury Days: http://www.savourydays.com/gateau-co-ban-bat-bai-no-fail-sponge-cake/
Các bạn nên xem lại công thức cho rõ cách làm hơn.
Nếu có câu hỏi, đừng ngại ngần comment ở đây, hoặc vào Savoury Days hỏi chị Trang nhé!
Chúc các bạn thành công!

~ Flan :x

Vui lòng ghi rõ nguồn https://handmadetouch.wordpress.com/ cũng như http://www.savourydays.com/ khi chia sẻ lại! Xin cảm ơn!